餐飲業(yè)主要以提供令人垂涎欲滴的食物和絕佳的用餐體驗(yàn)而聞名。但是，當(dāng)今的現(xiàn)代餐廳還希望確保更好的客戶舒適度、流程簡(jiǎn)單、成本效益高的服務(wù)，以及最重要的高效能源管理。只有當(dāng)他們配備了高效的人力和創(chuàng)新的技術(shù)時(shí)，這才有可能。

供暖、通風(fēng)、空調(diào)和供電設(shè)備在餐廳消耗大量能源。它占總運(yùn)營(yíng)支出的3-5%。即使建筑能效略有提高，也會(huì)對(duì)餐飲行業(yè)的整體能源消耗產(chǎn)生重大影響。

如今，餐廳經(jīng)理很難深入了解建筑物中實(shí)際消耗能源的因素。他們既無(wú)法預(yù)測(cè)何時(shí)對(duì)關(guān)鍵設(shè)備進(jìn)行維護(hù)檢查，也無(wú)法確定能源浪費(fèi)的具體來(lái)源。

而物聯(lián)網(wǎng)(IoT)是一項(xiàng)強(qiáng)大的技術(shù)，具有智能建筑功能，可顯著提高餐廳經(jīng)理管理能源消耗和降低成本的能力。它提供能源管理解決方案(EMS)，利用智能資產(chǎn)收集、分析和共享餐廳。

根據(jù)收集到的信息，餐廳經(jīng)理可以輕松實(shí)施措施，以更高效、更智能地利用資源。

在餐廳部署能源管理系統(tǒng)以實(shí)現(xiàn)高效能源消耗

餐飲業(yè)如今也面臨著許多挑戰(zhàn)，例如食物變質(zhì)、溫度監(jiān)控效率低下、運(yùn)營(yíng)效率低下、客戶體驗(yàn)不佳，尤其是能源管理效率低下。

智能物聯(lián)網(wǎng)（IoT）技術(shù)可以解決餐飲業(yè)的這些漏洞。它增強(qiáng)并在很大程度上自動(dòng)化了建筑物的基本能源管理實(shí)踐。

通過產(chǎn)生EMS，它允許設(shè)施運(yùn)營(yíng)商利用數(shù)據(jù)收集和分析，優(yōu)化廚房實(shí)踐并增強(qiáng)客戶體驗(yàn)。在餐廳建筑中安裝智能連接設(shè)備可確保持續(xù)改進(jìn)、反饋和完善運(yùn)營(yíng)。

以下是物聯(lián)網(wǎng)自動(dòng)化如何為餐飲業(yè)帶來(lái)好處的一些方式：

節(jié)能

通過自動(dòng)化能源監(jiān)控系統(tǒng)和設(shè)備控制、安排運(yùn)行時(shí)間和分析功率因素，將能耗降低10%-20%。

減少設(shè)備故障

通過監(jiān)控資產(chǎn)健康狀況、基于AI/ML的預(yù)測(cè)性維護(hù)和報(bào)告電壓/電流不平衡，將不可預(yù)測(cè)故障的可能性降低約25%-30%。

客戶舒適度

通過對(duì)商店溫度、濕度等的有效監(jiān)測(cè)和控制，提高30%-60%的顧客舒適度和商店氛圍。

集中可見性

遠(yuǎn)程監(jiān)控分布在餐廳多個(gè)地點(diǎn)的關(guān)鍵設(shè)備的能耗、資產(chǎn)健康、安全合規(guī)性等。

易腐貨物的安全

通過儲(chǔ)存設(shè)備的自動(dòng)監(jiān)控，為食品安全儲(chǔ)存提供理想的室內(nèi)溫度和濕度，可將易腐產(chǎn)品的變質(zhì)率降低20%-30%。

考慮到基于物聯(lián)網(wǎng)的能源管理解決方案的這些令人印象深刻的好處，餐廳必須利用這項(xiàng)技術(shù)來(lái)智能地確保最佳運(yùn)營(yíng)和高效的能源管理。

在餐廳實(shí)施EMS時(shí)應(yīng)牢記的事項(xiàng)

在餐飲業(yè)，節(jié)能可以使物聯(lián)網(wǎng)成為“現(xiàn)實(shí)”，并使成功以漸進(jìn)的步驟來(lái)衡量。

在實(shí)施EMS戰(zhàn)略時(shí)，餐廳經(jīng)理必須考慮互聯(lián)互通的觀點(diǎn)。它必須適應(yīng)廣泛的標(biāo)準(zhǔn)和協(xié)議。盡職調(diào)查應(yīng)側(cè)重于以最少的復(fù)雜性、定制或第三方干預(yù)集成多個(gè)設(shè)備的能力。優(yōu)先級(jí)應(yīng)該是一種不可知的方法，不需要鎖定特定的平臺(tái)或解決方案。

總結(jié)

物聯(lián)網(wǎng)(IoT)已經(jīng)使多個(gè)行業(yè)受益?，F(xiàn)在是時(shí)候讓餐飲業(yè)也利用這項(xiàng)強(qiáng)大的技術(shù)來(lái)確保日常運(yùn)營(yíng)的能源效率了。餐廳一旦在運(yùn)營(yíng)中實(shí)施物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，就會(huì)開始從中受益。